BROUWEN MET GRAAN


Dit Colonial Saison recept is gemaakt om een ​​batchgrootte van 5 gallon (19 liter) op te leveren en gaat uit van een brouwhuisefficiëntie van 72 procent.


Brouw je liever met een moutextract  dan vervang je de pilsmout voor 6 pond (2,72 kg) pilsener vloeibaar moutextract. .


ingrediënten


MALT/GRAIN BILL

8 lb (3.63 kg) Pilsner malt
1 lb (0.45 kg) Vienna malt
0.5 lb (226 g) wheat malt
2 oz (56 g) Caramunich malt

HOPS

 Amarillo [9% AA]
14 g Amarillo [9% AA] na 10 minuten
1 oz (28 g) Chinook [13% AA] in de whirlpool
1 oz (28 g) Nugget bij droge hop na primaire gisting
GIST
Wyeast 3724 Belgische Saison

OPMERKINGEN VAN DE BROUWER
Deze maalkorrel geeft je een bier dat iets lichter aan het spectrum is en relatief kleine hoeveelheden karakteristieke mouten (Wenen, tarwe, Caramunich) gebruikt om een ​​mooie korrel / moutachtergrond te geven. Ik hou meer van Wenen dan van München om elke "zware" moutigheid te vermijden en een verhoogde perceptie van verzwakking te geven. Geef dit brouwsel  de tijd om volledig uit te gisten - saison zou een droog bier moeten zijn!


Verwarm water en voeg moutextract toe


Breng 5,6 gallon (21,2 l) water tot ongeveer 162 ° F (72 ° C) en houd dat vast. Laat de geplette Wenen-, tarwe- en Caramunich-mouten in graanzakken 15 minuten in het hete water trekken. Verwijder de graanzakken en laat ze volledig uitlekken. Roer het vloeibare moutextract erdoor en roer tot het volledig is opgelost. Vul zo nodig bij om 6 gallons (23 l) wort te verkrijgen. Kook gedurende 75 minuten volgens het hopschema

Keer terug naar Koken en Toevoegen van hop


Pureer met 1 oz (28 g) Amarillo [9% AA]
14 g Amarillo [9% AA] na 10 minuten
1 oz (28 g) Chinook [13% AA] in de whirlpool
1 oz (28 g) Nugget bij droge hop na primaire gisting

Wort koelen en gisting


Zet na het koken het vuur uit, voeg de Chinook-hop toe en whirlpool gedurende 10 minuten. Koel vervolgens het wort tot iets onder de fermentatietemperatuur, ongeveer 68 ° F (20 ° C). Belucht het wort met zuivere zuurstof of gefilterde lucht en voeg de Wyeast 3724 Belgische Saison gist toe
Fermenteer 6 dagen op 69 ° F (20 ° C) en verhoog de temperatuur tot 72 ° F (21 ° C). Voeg de droge Nugget-hop toe en houd nog 4 dagen op temperatuur. Zodra het bier de terminale zwaartekracht heeft bereikt, bottelt of zet u  het op vat. Carboneer het bier  tot ongeveer 2,5 volumes CO2. Misschien wilt u het bier 48 uur koud laten crashen tot 35 ° F (2 ° C) voordat u het verpakt om de helderheid te verbeteren.